Рецепт простой, чтобы был кисель густой
Нельзя готовить кисели в алюминиевой посуде – в ней они темнеют и приобретают неприятный вкус.
Молочные кисели лучше варить в кастрюле с толстым дном и на слабом огне, чтобы молоко не пригорело.
Фруктово-ягодные кисели будут иметь более яркий цвет, если добавить в них 1-2 г лимонной кислоты, предварительно растворенной в 1 ст. ложке воды.
Если в горячий кисель добавить ванильный сахар, 4-5 капель миндальной эссенции или цедру лимона (апельсина), он будет ароматнее.
Готовый горячий густой кисель сразу выкладывают в креманки или на тарелки, предварительно смочив их внутри холодной водой и посыпав сахаром, чтобы кисель, когда остынет, не прилипал к стенкам.
Если кисель предварительно не разлили в креманки или вазочки и он загустел, то можно нарезать его на порции, выложить в десертные тарелки и полить фруктово-ягодным сиропом или посыпать кондитерской посыпкой.
А теперь предлагаем рецепт фирменного киселя из ревеня. Тщательно промойте в холодной воде 300 г стеблей ревеня, очистите их от кожицы и волокон, нарежьте мелкими кубиками. Выложите ревень в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, добавьте 2 стакана сахара и доведите до кипения. Затем влейте предварительно разведенный в воде крахмал (2 ст. ложки крахмала на 0,5 стакана воды) и прокипятите еще 5 минут. Наполните креманки, поставьте в прохладное место. Подавайте охлажденным.